av | mar 12, 2020 | Mat, Recept, Söta kakor | 0 Kommentarer

Recept på vegansk och glutenfri morotskaka

Här kommer mitt recept på en växtbaserad morotskaka som jag gillar stenhårt. Tyvärr experimenterade jag lite väl mycket med den på bilden och den blev i blötaste laget, så jag kommer skriva mitt grundrecept nedan som jag vet blir bra. Tyvärr är det majsmjöl i det så flickvännen får vänta på nästa version.

Jag brukar inte alltid göra glasyren till kakan, för den blir svårare att ta med på fjället, men du gör som du vill.

Jag skriver mina recept med instruktionen blandat med mängderna, längst ner finns en inköpslista för att lättare kunna göra inköpen samt eventuella alternativ jag prövat men förkastat av olika skäl.

.Tidsåtgång 1 timme och 30 min, varav arbetstid 20 minuter och 60 minuter i 175 grader i ugnen

Nedanstående ska ligga i blöt eller i 30+ minuter

Blötlägg i en bunke minst 30 minuter, helst mer

2 msk chiafrön i
2 dl vatten och blanda med
1 tsk salt

Medan du väntar

När du är klar med ovanstående kan du smörja en rund springform med margarin eller kokosfett. Jag brukar använda kokosflingor istället för ströbröd och ett bakplåtspapper i botten, men det går säkert bra att använda kokosflingor även till botten, eller glutenfritt ströbröd, eller havregryn.

Sätt på ugnen på 175 grader

Blanda nedanstående noga i en separat bunke 

1 msk kanel
1 dl majsmjöl
1 dl havremjöl
0,5 dl kokosmjöl
1,5 tsk bikarbonat

Smölt 1 dl kokosolja (eller använd rapsolja eller margarin om du hellre vill)

Blanda nedanstående till glasyren (denna är inte nödvändig om du inte vill ha kladd)

1 paket påMackan eller motsvarande växt-spread
Rivet skal från en lime
2 msk rårörsocker (eller vitt socker/florsocker – kokossocker gör glasyren väldigt brun, men lika god)
Saften från limen, så mycket du tycker är gott, kanske en fjärdedel

Ställ in glasyren i kylen medan kakan gräddas och svalnar

Efter 30 minuter

Vispa ner 2,5 dl rårörsocker i chiablandningen så att sockret smälter (vanligt socker eller kokossocker funkar bra det med)

Riv 2 lagom stora morötter fint, det ska bli 2-3 dl rivna morötter

Rör ner fettet i chiablandingen

Blanda sedan ner mjölblandningen och morötterna. Smeten blir ganska kompakt men det spelar ingen roll

Stjälp  upp i formen och bred ut mot kanterna tills du är nöjd med en slickepott.

Sätt in mitt i ugnen i 60 minuter. Ta fram och låt svalna, konsistensen blir bättre när den svalnat, vänta med glasyren tills den är helt kall. Kakan håller hur länge som helst i kylen!

Alternativt recept

När jag skulle göra inlägget så gjorde jag följande test som inte blev så bra, jag återkommer kanske med en morotskaka 2.0 senare. I testet så hade jag bara 2 dl socker, tog bort majsmjölet helt och hade istället 1 dl kokosmjöl. Jag minskade också mängden fett till 0,5 dl och hade tre morötter istället för två. Den blev fortfarande okej, men inte superbra.

Inköpslista

1 tsk salt
2 msk chiafrön
2,5 dl rårörsocker + extra till glasyr
1 dl majsmjöl
1 dl havremjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 dl kokosmjöl1 msk kanel
1,5 tsk bikarbonat
1 dl kokosolja + lite till att smörja formen
2 morötter
1 paket påMackan
1 lime
Kokosflingor eller ströbröd

%d bloggare gillar detta: