av | feb 20, 2021 | Lagad mat, Mat, Recept | 0 Kommentarer

Recept på vegansk och glutenfri ugnspannkaka

Jag har länge försökt göra glutenfri, nyttig och god ugnspannkaka (eller heter det tjockpannkaka?). Jag minns mammas enkla recept på 5 ägg, 5 dl vetemjöl och en liter mjölk plus lite salt. Tyvärr är det inte lika enkelt att laga vegansk ugnspannkaka. Ofta har pannkakan blivit för degig och ibland för grynig.

Nu tycker jag ändå att jag hittat ett bra recept som kräver lite mer arbete än mammas men som har bra konsistens och dessutom smakar gott. Jag upplever att pricken över i’t var att tillsätta kokosfett, både för smak och konsistens.

Tidsåtgång 50 min, varav arbetstid 10 minuter och 25 minuter i 175 grader i ugnen

Nu kör vi

Blanda följande torra varor

1/2 dl pofiber
1 dl potatismjöl
2 dl kikärtsmjöl
3 dl bovetemjöl
1-2 tsk salt (beroende på preferens)
3 tsk bakpulver
3 msk linfrön

Efter att ha blandat de torra varorna rör ner

2 dl kokosmjölk eller annat fett och
8 dl vatten samt
1 msk äppelcidervinäger

Låt stå i 15 minuter och sätt under tiden på ugnen på 225 grader och sätt in en djup plåt.

När ugnen blivit varm lägger du i 2 msk kokosolja eller annat matfett i plåten.

När fettet smält tar du ut plåten och för försiktigt runt fettet så det täcker hela botten.

Häll sedan över smeten och ställ tillbaks plåten i ugnen och vrid ner temperaturen till 200 grader.

Grädda pannkakan i 25 minuter.

Klart!!! Ät med äppelmos! Okej, ät med det du tycker är bäst, jag föredrar äppelmos 😉

 

Alternativt recept

Jag har försökt byta ut mjölen mot andra sorter då jag inte alltid har haft rätt hemma. Det funkar men blir inte riktigt lika bra.

Det viktiga är att ta en mjölsort som gör smeten kletig men inte för torr. Kokosmjöl är svårt, blir lätt torrt o grynigt, Cassavamjöl är ok men blanda t ex 2 delar havremjöl o 1 del cassava istället för kikärtsmjölet.

Hittar du ett bättre sätt att göra det lämna gärna ett tips som kommentar!

Inköpslista

 1/2 dl pofiber
1 dl potatismjöl
2 dl kikärtsmjöl
3 dl bovetemjöl
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 msk linfrön
2 dl kokosmjölk eller annat fett
8 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
2 msk kokosolja eller annat matfett

%d bloggare gillar detta: