av | mar 23, 2020 | Inspiration, Lagad mat, Mat, Recept | 0 Kommentarer

Introduktion

Här kommer ett första inlägg om hur jag använder gula ärtor till att göra t ex biffar. Gula ärtor är en utmärkt källa till protein, de kan odlas i Sverige och förvaras torkade i flera år. Det är helt enkelt ett fantastiskt klimatsmart alternativ, dessutom gott och billigt. Det finns massor av recept online på falafel på gula ärtor och det är det jag började med också, men jag har fortsatt experimentera och hittat en del egna lösningar.

Jag kommer skriva mina recept med instruktionen blandat med mängderna, längst ner finns en inköpslista för att lättare kunna göra inköpen samt eventuella alternativ jag prövat men förkastat av olika skäl.

Biffar på gula ärtor och quinoa

Tidsåtgång 25 timmar, varav arbetstid 20 minuter och 5 minuter i ugnen på 150 grader

Blötläggning av ärtor

Börja med att blötlägga ett halvt paket (250 gram) gula ärtor i rikligt med vatten. Låt stå framme i ett dygn utan att stoppa ner något i vattnet, då kan det jäsa. Ställ INTE in i kylen, då avstannar svällningen och groddningen av ärtorna och en del kommer att vara stenhårda. Byt eventuellt vattnet efter 12 timmar.

Vid ett tillfälle så hann jag inte använda ärtorna dag 2 så jag bytte vatten och ställde in dem i kylen i 24 timmar till efter första dygnet och det gick bra.

Blötläggning av quinoa

Blötlägg 1 dl quinoa i dubbla mängden vatten och ställ in i kylen i 24 timmar.

Tillverkning av biffar dag 2

Sätt på ugnen på 150 grader

Häll av vattnet från quinoan och ärtorna och skölj av, låt gärna ligga kvar i silen och droppa av några minuter

Mixa nedanstående i en bunke, förslagsvis i kastrullen ärtorna  låg i

De blötlagda ärtorna
Den blötlagda quinoan
1  gul lök (medelstor)
1 vitlöksklyfta
1 msk timjan
1 msk salt
1 tsk svartpeppar

Smeten kommer kännas lite lös men oroa dig inte

Forma biffar direkt från smeten till stekpannan nedan

Värm upp en stekpanna och stek på medelhög värme i valfri olja. Vänd inte för fort för då faller de sönder, utan vänta tills första sidan fått fin stekyta och lossnar lätt.

Lägg de färdiga biffarna på bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg i ugnen i 5 minuter på 150 grader.

Servera direkt eller kyl ner och värm upp vid tillfälle. 

Att servera till

Här är några olika förslag på saker att servera till biffarna. De alternativ som kräver egna recept har (eller kommer ha) länkar till dessa.

Som hamburgare med de vanliga tillbehören.

Med klyftpotatis och tomatsalsa (funkar ju också med hamburgarna). Jag gör klyftpotatis genom att lägga oskalade klyftor på en plåt med skalet mot plåten så slipper du både olja och papper och kör i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter eller tills potatisen fått fin färg – recept på salsa kommer.

Med bakad småpotatis och champinjonsås – recept kommer.

Som smörgåsmat om du gjort stora och lite tunnare biffar. Du kan då använda dem som pålägg med dijonsenap, tomatskiva, romansallad och påMackan och ta med på utflykten.

Fler alternativ kommer.

Alternativt recept

Jag har gjort liknande biffar med en avrunnen burk kidneybönor (svarta bönor fungerar säkert lika bra) och det blev också supergott.

Inköpslista

250 gram gula ärtor

1 dl quinoa

1 msk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk timjan

1 vitlöksklyfta

Olja att steka i

Bakplåtspapper

 

%d bloggare gillar detta: